在历届技能大赛和每期技能培训工作中，吴爱国同志除了做好领导工作，还亲自担任主教练和承担授课任务，平均课时都在40节以上，为出色完成技能大赛和培训任务做出了积极贡献，并被国家365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注局聘为全国365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注行业职业技能鉴定评审委员会专家。2007年，担任全国首届365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注行业职业技能大赛安徽省代表队集训队总教练，对师资配备、仪器设备和后勤保障等进行了精心安排，全程跟踪、指导，适时调整集训内容及方法，为参赛选手提供优良的训练条件，为安徽省代表队夺取团体总分第一名做出积极贡献。在安徽省举办的第二届365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注行业职业技能大赛中担任裁判组长，并再次被国家365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注局聘为全国365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注行业职业技能大赛裁判员，担任第二届全国365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注行业职业技能大赛安徽省集训队总教练。

　　积极从事科研活动，1985年他参加原商业部《365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注检验》教学大纲编写；1996年参加原内贸部统编教材《粮油检验》编写，并主编了多部统编教材及相配套的《粮油检验实验指导》；1997年主编中等职业技术学校粮油储检专业《粮油检验》、《365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注微生物》系列教材；2000年参加教育部中等职业教育国家规划教材《粮油品质检验》的编写；2005年参与主编全国商业高等职业教育365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注工程专业《粮油检验》教材；2007年参加国家365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注局人事司组织的365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注行业职业技能培训教程《粮油质量检验员》编写工作；2007年安徽科技贸易学校承办全省首届365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注行业职业技能大赛，吴爱国同志担任大赛考评组组长，后被安徽省365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注局推荐并代表安徽省出任在南京举行的全国365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注行业职业技能大赛评委。先后在《安徽365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注》上发表论文《影响365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注脂肪的值结果的分析》、《粮油质检工作存在问题及对策》；在《中国食品报》1936期发表《浅谈米、面、油质量标准》、1595期发表《粮油副产品的营养价值》、2006年在《365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注与食品工业》第4期发表《两个365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注品质检验指标测定实践》论文等多篇。还多次在省级刊物以及华东、华北协作区校际专业会上发表、交流各种教学论文多篇。

　　吴爱国同志一直坚持在教学、科研第一线，积极承担教学工作任务，并多次深入蚌埠、宿州、滁州、芜湖、六安、巢湖、合肥、阜阳等地、市粮库及中央365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注储备库进行业务指导工作，是学院教学和安徽省粮油保管和质量检验的中坚力量，多次受到国家365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注局和安徽省365bet客户端下载_英国365bet体育_国内在365投注局领导和专家的好评。